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En el corazón de Polanco, se encuentra el restaurante Blanco Castelar. La propiedad, con su esplendor arquitectónico y una terraza bar que invita a la relajación, crea el telón de fondo perfecto para una experiencia gastronómica inolvidable.
A cargo del talentoso chef Alfredo de la Cruz, quien cuenta con ocho años de experiencia en el grupo Carolo, el nuevo menú de Blanco Castelar promete deleitar los sentidos con su fusión de sabores creativos y presentaciones exquisitas.
En esta ocasión, les compartimos estos nuevos platillos que son parte de las sugerencias del Chef para Abril, Mayo y Junio:
Nuestra travesía gastronómica comenzó con el Ostión de Cultivo con Vermut, un producto totalmente mexicano proveniente del estado de Sinaloa. Este manjar marino se presenta acompañado de un toque refrescante de pepino y menta, creando una explosión de frescura en el paladar.
Seguido de cerca, el King Kampachi con Aguachile de Chiles Secos y Frambuesa nos transportó a un mundo de pesca sustentable y sabores vibrantes. El aguachile de chiles secos, junto con la chuma de frambuesa, realzó la frescura del pescado, mientras que las notas picantes y frutales danzaban en perfecta armonía.
El viaje culinario continuó con el Taco de Jaiba de Concha Suave con Arroz Meloso de Callo Estilo Baja, una deliciosa fusión de sabores y texturas. La suavidad de la jaiba se complementó con el arroz meloso de callo y una mayonesa picante, creando una explosión de sabores digna de los paladares más exigentes.
La Totoaba con Emulsión de Poro Asado, Alcachofa y Pimiento Caramelizado nos llevó a explorar la riqueza de la pesca sustentable mexicana. Este plato, apreciado tanto por locales como por visitantes extranjeros, destacó la calidad y versatilidad de los productos locales, enalteciendo la herencia culinaria de México.
Para los amantes de la carne, el Short Rib con su Capuchino de la Olla ofreció una experiencia única en cada bocado. Madurado durante 24 días y acompañado de una salsa de café espresso, este plato desafió las expectativas y deleitó con su audacia y sabor inigualable.
Para culminar esta experiencia culinaria, el Flan con Helado de Manzanilla nos brindó un dulce final con un toque de elegancia. La combinación de la cremosidad del flan con la frescura del helado de manzanilla creó una sinfonía de sabores que cautivó nuestros sentidos y dejó una impresión duradera.
Dónde: Av. Emilio Castelar 163, Polanco, Polanco III Secc, Miguel Hidalgo, 11550 Ciudad de México, CDMX
Precio: $$$
*Las fotos forman parte de un evento para presentar los nuevos platillos y representan el 30% del tamaño que encontrarán en el restaurante.
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