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Entrar al Hotel Geneve en diciembre es como atravesar una puerta entre siglos: afuera, la CDMX apurada; adentro, un salón que todavía parece escuchar los pasos de Porfirio Díaz cuando, dicen, aquí mismo se enteró del inicio de la Revolución.
Este hotel, inaugurado a inicios del siglo XX, no sólo es una joya arquitectónica: es un testigo directo de la vida política, social y gastronómica del país. Y en este escenario cargado de símbolos e historia (que pueden recorrer en su pequeño museo del Lobby) se presenta uno de los menús de Navidad y Fin de Año más esperados en la capital.
Los sabores de hogar para Navidad
El menú navideño ($1,340 por persona con vino incluido) abre con una ensalada de arúgula donde la pera aporta frescura, la nuez suma textura, el queso brie envuelve el conjunto con suavidad láctea y el aderezo de mostaza antigua despierta el paladar con un golpe sutil de acidez.
El plato fuerte se centra en el pavo en su jugo con relleno tradicional, acompañado por un puré de castaña de textura sedosa, zanahoria glaseada e higos que aportan un dulzor profundo y elegante.
El cierre llega con un coulant de chocolate de corazón tibio y centro fluido, que funciona más como caricia que como exceso.
Un abrazo de sabor para terminar el año
Para despedir el año, el menú de Fin de Año ($1,450 con vino espumoso) arranca con una crema de espárragos con parmesano, aterciopelada, vegetal, con una profundidad salina que abre el apetito.
El plato fuerte presenta un salmón en salsa Cumberland, donde la acidez frutal equilibra la grasa del pescado, acompañado por puré de espárragos y ejotes con tocino que aportan contraste y carácter.
El postre es un rollo navideño de fresa con coulis de moras, fresco, ligero, pensado para llegar al brindis con el paladar despierto.
El Hotel Geneve no ofrece una cocina de fuegos artificiales. Ofrece algo más difícil: continuidad, tradición bien ejecutada y un ambiente que los hará sentir como en casa. ¡no olviden tomarse fotos con su tradicional árbol de Navidad!
Información básica
Hotel Geneve – Veranda Bistro
Colonia Juárez, Ciudad de México
Menú navideño: $1,340 por persona (con vino)
Menú de Fin de Año: $1,450 por persona (con vino espumoso)
Disponibles todo diciembre y cenas del 24 y 31, bajo reservación
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