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Quienes viajamos con el paladar sabemos que no hay mejor forma de conocer una cultura que a través de sus sabores. Y hoy, la gastronomía latinoamericana tiene mucho que celebrar: Maido, en Lima, ha sido elegido como el Mejor Restaurante del Mundo 2025, según The World’s 50 Best Restaurants.
La noticia ha llenado de orgullo no solo a Perú, sino a toda la región, que este año brilló con fuerza en el codiciado ranking gastronómico. El chef Mitsuharu “Micha” Tsumura ha sabido llevar su restaurante nikkei a la cima mundial, combinando lo mejor de las tradiciones japonesas y peruanas, con referencias cada vez más profundas a los ingredientes y saberes de la Amazonía.
Visitar Maido es emprender un viaje por los sabores de un país tan diverso como su geografía.
Pero Perú no fue el único protagonista. Este año, México logró su mejor posición en la historia con Quintonil, de Jorge Vallejo, que escaló al tercer lugar mundial (el año pasado ocupaba el séptimo). Un reflejo del talento, la creatividad y la pasión con la que los chefs de nuestra región están marcando la pauta en la escena gastronómica internacional.
Aquí te compartimos el Top 10 de The World’s 50 Best Restaurants 2025 —una excelente lista para inspirarte a planear tu próximo viaje foodie:
Maido — Lima
El mejor restaurante del mundo este año. Mitsuharu Tsumura celebra la cocina nikkei y la riqueza amazónica en un menú que es una experiencia multisensorial. No solo se come, se viaja.
Asador Etxebarri — Atxondo, España
El Mejor Restaurante de Europa. En este asador vasco, el fuego es el gran protagonista: cada ingrediente, por sencillo que sea, se transforma en un plato memorable gracias a la maestría de Bittor Arguinzoniz.
Quintonil — Ciudad de México
¡Orgullo mexicano! Quintonil no solo ha sido nombrado Mejor Restaurante de Norteamérica, sino que se ha consolidado en el Top 3 mundial. La cocina de Jorge Vallejo es una carta de amor a los productos mexicanos, combinados con técnica impecable y gran sensibilidad.
Diverxo — Madrid
La creatividad sin límites de Dabiz Muñoz sorprende a cada comensal. Una experiencia hedonista que desafía los cánones tradicionales de la alta cocina.
Alchemist — Copenhague
Más que una cena, una odisea gastronómica de siete horas. Rasmus Munk ofrece una experiencia multisensorial y artística, en un espacio donde cada detalle importa.
Gaggan — Bangkok
El Mejor Restaurante de Asia. Gaggan Anand reinventa la cocina india con toques irreverentes y lúdicos. Comer aquí es, literalmente, jugar con la comida.
Sézanne — Tokio
Elegancia neofrancesa con alma asiática. Bajo la dirección de Daniel Calvert, este restaurante en el Four Seasons de Tokio es un homenaje a la sofisticación.
Table by Bruno Verjus — París
Una cocina íntima y sincera. Desde su barra en forma de ola, Verjus crea platos llenos de emoción, con productos de temporada y técnicas depuradas.
Kjolle — Lima
Pía León demuestra que Perú es tierra de talento. Su cocina es un viaje por los ingredientes más puros del país, trabajados con enorme respeto y creatividad.
Don Julio — Buenos Aires
El gran templo de la carne argentina. Pablo Rivero ha elevado la parrilla porteña a niveles de excelencia, siempre con calidez y autenticidad.
Otros restaurantes latinoamericanos destacaron en la lista de este año: Boragó, en Santiago, se ubicó en el lugar 23; Mérito, en Lima, en el 26; Lasai, en Río de Janeiro, en el 28; Mayta, en Lima, en el 39; Rosetta, en Ciudad de México, en el 46; y Celele, en Cartagena, en el 48. Una muestra de que la cocina de nuestra región sigue conquistando paladares en todo el mundo.
En contraste, este año el célebre Pujol, de Enrique Olvera, quedó fuera de la lista.
Para quienes amamos viajar y descubrir el mundo a través de los sentidos, este ranking es la excusa perfecta para empezar a planear nuevas rutas… con reserva de mesa incluida.
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