Prepárate para disfrutar de la Semana de la Cocina Tlaxcalteca

Del 23 al 27 de marzo, el estado de Tlaxcala celebrará la Semana de la Cocina Tlaxcalteca, donde restaurantes, cocineros y promotores culturales se reunirán para mostrar la riqueza gastronómica, cultural y turística de este destino.

La Semana de la Cocina Tlaxcalteca es un evento culinario, organizado por Skål International Tlaxcala 749, que posiciona a Tlaxcala como un referente culinario a nivel nacional.

Además, este evento coincide con el Día de la Cocina Tlaxcalteca, que se celebra el 27 de marzo desde el 2009, cuando el Congreso del Estado declaró a la gastronomía local como Patrimonio Cultural Inmaterial.

Durante toda la semana, varios restaurantes del estado presentarán menús especiales inspirados en la cocina tlaxcalteca, reinterpretando ingredientes ancestrales como maíz, pulque, huitlacoche, quelites y semillas que forman parte de la identidad culinaria de la región.

Entre los restaurantes participantes están:

• Magueyana
• Mexko
• Las Palapas
• Cuatro Volcanes
• Molino de los Reyes
• La Aceituna

Experiencias y actividades imperdibles

Como parte del programa, también habrá experiencias gastronómicas y actividades culturales como un taller de elaboración y degustación del tradicional Pan de Fiesta, el cual, en 2021 fue reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial y Gastronómico del Estado para las comunidades de San Juan Totolac y San Juan Huactzinco.

Este pan, originalmente se elaboraba con pulque como agente de fermentación natural, sin embargo su proceso ha evolucionado e incorporado ingredientes como huevo, leche y mantequilla. Además, uno de sus elementos distintivos es su envoltura en hoja de zapote blanco, que funciona como conservador y le aporta un aroma característico.

La experiencia del Pan de Fiesta se realizará en San Juan Totolac, en el taller dirigido por el tahonero Guillermo Torres, ubicado en Calle Emilio Sánchez Piedras #14, San Juan Totolac, Tlaxcala, donde podrán llevarse su pieza de pan a casa.

Asimismo, el chef e investigador Irad Santa Cruz dará la charla “Cocina de Tlaxcala” el jueves 26 de marzo a las 17:00 hrs, seguida de una degustación de bocadillos tradicionales, en el restaurante La Aceituna, ubicado en Apizaco.

Sin duda, la Semana de la Cocina Tlaxcalteca es el pretexto ideal para darse una escapada a este estado y dejarse sorprender por sus maravillas.

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