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La comida china, cuando se prepara con fidelidad a sus raíces, tiene una cualidad única: la de envolver todos los sentidos y contar historias que cruzan océanos. Y esto es lo que evoca Blossom Restaurante.
La inauguración de la nueva sucursal de Blossom Restaurante en Santa Fe no fue solo un corte de listón; fue una celebración de pertenencia, historia y sabor. La llegada de este clásico capitalino a la zona poniente de la ciudad estuvo marcada por una breve pero vistosa danza tradicional china y la presencia del embajador de Taiwán, Iván Lee, quien con su visita selló la importancia cultural del evento.
Un sabor con historia y tradición
Blossom no es un restaurante nuevo para la comunidad china de la CDMX, ni para quienes llevamos años buscando comida honesta, generosa y profundamente evocadora. Nacido hace tres décadas de la nostalgia de Elisabeth Liao, una joven taiwanesa que, al llegar a México como estudiante de intercambio, no encontró un lugar donde los aromas y sabores le recordaran su hogar, Blossom es la respuesta a esa añoranza.
La sucursal de Santa Fe mantiene viva esa esencia. Bajo la batuta de los chefs Óscar Mateo y Horacio Mercado, la carta continúa honrando los platillos tradicionales, cocinados con una precisión que denota respeto y un profundo conocimiento de la cocina china.
Comencemos el viaje gastronómico
Comenzamos con las Costillas BBQ, un platillo que podría parecer simple, pero que aquí se transforma en una revelación: carne tierna, pegajosa, con una salsa dulce y umami que se aferra a los dedos y a la memoria.
El Pollo Soong, servido en hojas de lechuga fresca, crujía con el balance perfecto entre lo vegetal y lo terroso del hongo shiitake, con apenas el toque salado de la soya.
Los Dumplings al vapor, rellenos de cerdo, eran pura suavidad: la masa delicada, el relleno jugoso, con ese vapor que acaricia la nariz antes de que llegue a la boca.
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Luego llegó la Sopa Hot & Sour, un clásico que muchos arruinan con exceso de vinagre o picante; aquí, en cambio, estaba equilibrada, cálida y reconfortante, con trozos de tofu y bambú flotando como recuerdos.
El Pato Beijing fue, como debe ser, el protagonista: piel crujiente, carne jugosa, tortillas suaves, pepinos y cebollín frescos y esa salsa dulce de ciruela que logra reunir todos los elementos en un solo bocado glorioso.
Las Verduras chinas —brócoli, vainas de chícharo, hongos y pimientos— parecían recién salidas del wok, con un punto picante que despertaba sin agredir.
Pero la sorpresa de la noche fueron los Camarones a la fruta: un platillo que, a primera vista, podría parecer extraño, pero que terminó por conquistar con su contraste entre lo crujiente, lo cremoso y la frescura de la fruta. Un giro inesperado y delicioso.
El Arroz Blossom fue reconfortante, sin excesos, bien salteado, con los ingredientes mezclados de forma armoniosa.
Y finalmente, el Pollo Sésame, con su rebozado crujiente y su salsa dulce-picante, demostró que aquí también se dominan los placeres simples.
En tiempos donde la comida china suele ser simplificada y estereotipada, Blossom reafirma lo que ya sabíamos: la cocina es memoria, identidad y lenguaje. Y este restaurante, con sus raíces en la nostalgia y su ejecución impecable, no solo sirve comida. Sirve hogar.
Precios: $$$
Dirección: Barrio Santa Fe en Antonio Dovali Jaime 95, Santa Fe, Zedec Sta Fé, Álvaro Obregón, 01219 Ciudad de México, CDMX
NOTA AL PIE: A destacar, eso sí, un pequeño tropiezo: durante nuestra visita, notamos a los meseros ligeramente distraídos al momento de tomar las comandas. Quizás fue el entusiasmo y ajetreo de la apertura, pero esperamos que pronto encuentren el ritmo que complemente la armonía que ya se siente en la cocina.
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