Chetito llega a la Roma: tacos que reconfortan

La Roma no necesita más tacos. Lo que necesita son tacos que tengan algo que decir. Por eso resulta interesante la llegada de Chetito a Guanajuato 239. Después de casi una década en la colonia Cuauhtémoc, el restaurante abre una nueva sucursal manteniendo la fórmula que le ha funcionado desde el principio: tortillas de maíz nixtamalizado hechas al momento, ingredientes bien seleccionados y combinaciones que se salen un poco de lo tradicional sin perder de vista que siguen siendo tacos.

Una entrada para compartir

Durante nuestra visita comenzamos con las Papas Chetito ($250). Llegan cubiertas con queso gratinado, salsa búfalo y aderezo de tocino. Son abundantes y funcionan bien al centro de la mesa mientras se decide qué pedir después. El queso fundido, el toque picante y la cremosidad del aderezo hacen que desaparezcan rápido.

Tacos para distintos gustos

Después llegaron los tacos.

El Chayo ($42) reúne champiñones, quesillo, frijoles negros refritos, requesón, habanero y aguacate. Es una opción vegetariana que no se siente secundaria dentro del menú. Los ingredientes conviven bien y cada uno aporta algo distinto.

El Chetito ($42) apuesta por arrachera, cebolla caramelizada y queso de cabra. La combinación es sencilla, pero efectiva. La carne mantiene el protagonismo mientras la cebolla y el queso aportan matices sin saturar el paladar.

También probamos el Jones ($55), preparado con lomo de atún fresco, salsa de cacahuate y ajonjolí, cebolla caramelizada, aguacate y un aderezo de morita con chipotle. Es probablemente el taco más diferente de los que llegaron a la mesa y uno de los que mejor refleja la personalidad del lugar.

Más allá de los tacos

Las Tostadas de Atún ($120) muestran otra cara de la propuesta. El pescado llega acompañado de ajonjolí con un ligero toque de miel, cebolla morada, aguacate y mayo de chipotle. Son frescas y ligeras, ideales para quienes buscan algo distinto dentro de una carta que no gira únicamente alrededor de la carne.

Una de las ventajas de Chetito es precisamente esa variedad. Hay tacos de res, opciones vegetarianas, mariscos y entradas para compartir, lo que permite que grupos con gustos distintos encuentren algo que les funcione.

Un final sencillo

Antes de irnos llegó un helado de vainilla. Sin adornos ni presentaciones espectaculares. Simplemente un buen cierre para una comida donde el protagonismo está en los tacos.

En una colonia donde constantemente aparecen nuevas aperturas gastronómicas, Chetito apuesta por consolidar una propuesta que ya tenía seguidores en otra zona de la ciudad. La nueva sucursal mantiene la esencia de la original y suma una ubicación que seguramente atraerá tanto a clientes habituales como a quienes aún no conocían el proyecto.

Dónde está Chetito Roma

Guanajuato 239, Roma Norte, Cuauhtémoc, Ciudad de México

Horarios

• Miércoles a sábado: 1:00 p.m. a 11:00 p.m.
• Domingo: 1:00 p.m. a 8:00 p.m.

Precio: $$

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