Comida típica de Cataluña: 12 platos que debes probar

¡La comida típica de Cataluña es una auténtica delicia! Esta región del noreste de España tiene una oferta culinaria única y variada que deleitará tu paladar. Desde la famosa escalivada hasta los sabrosos calçots con salsa romesco, pasando por sabrosos embutidos como la butifarra, la cocina catalana es impresionante. Se caracteriza por la mezcla de sabores mediterráneos con influencia francesa, italiana y la tradición española. Una combinación estelar que seguro te dejará muy satisfecho. Esperamos que no tengas demasiado hambre antes de embarcarte en este viaje por los platos típicos catalanes… ¡bon profit!

COMIDA TÍPICA DE CATALUÑA: 12 PLATOS CATALANES QUE DEBES PROBAR

1. Pa amb tomàquet, un plato clásico de la comida típica de Cataluña

Para empezar esta lista sobre los platos típicos de Cataluña, no podíamos empezar con otro que no fuera el “Pa amb tomàquet”. ¡Es un imprescindible en cualquier comida catalana! Este sencillo aperitivo consiste en trozos de pan con corteza crujiente untados con un tomate especial, un delicioso aceite de oliva y una pizca de sal. 

La combinación de los ingredientes, simples, pero frescos y de alta calidad, hace que el pa amb tomàquet se convierta en una delicia que no puedes dejar de probar. Se puede disfrutar como aperitivo o como acompañamiento de una variedad de platos, como embutidos, quesos o un buen jamón ibérico. ¡Esa es la clave!

2. Esqueixada

La esqueixada es otro de los manjares típicos de Cataluña. Su origen data desde la Edad Media, cuando los vascos trajeron bacalao seco a España y los cocineros de la región desarrollaron varias formas de prepararlo. En este plato, el bacalao fresco es sometido a un proceso de conservación llamado “bacallà”. Primero, este pescado se frota con sal, se deja secar al aire libre y se desmenuza para convertirlo en la base perfecta para numerosos platillos catalanes.

En este caso, la esqueixada, es una deliciosa ensalada compuesta por bacalao desmenuzado, rodajas de tomate y cebolla, todo rociado con aceite de oliva y vinagre. A veces, la ensalada se realza con aceitunas o huevos duros, lo que ofrece una mezcla de sabores y texturas que deleitarán tu paladar. Además, este plato es especialmente popular en los cálidos meses de verano, por lo que no será difícil de encontrar en varios restaurantes de la región.

3. Escudella i carn d’olla

La escudella es un plato tradicional de Cataluña que se compone de dos deliciosas partes. La primera es una sopa guisada que combina deliciosa carne y verduras, aderezada con pasta o arroz. Por otro lado, la carn d’olla (carne de olla) incluye huesos, salchichas, zanahorias, apio, repollo y una generosa albóndiga llamada “pilota”. Aunque todo esto se cocina inicialmente en la sopa, luego se sirve por separado. Se suele comer en el Día de Navidad.

4. Canelones, una deliciosa mezcla de culturas en la comida típica de Cataluña

Con origen en el signo XIX por chefs italianos que trabajaban en Barcelona, este plato de la comida típica de Cataluña es un claro ejemplo de la influencia de la cocina internacional en la cultura de la región. La preparación de los canelones consiste en rellenar los tubos de pasta con carne y añadir capas de cremosa salsa bechamel, algo similar a una lasaña. Posteriormente, se agrega una cobertura de queso rallado y se ingresa al horno para gratinarlo.

Esta delicia se consume con frecuencia durante la época navideña, especialmente en San Esteban, ya que las familias aprovechan los restos de carne de la noche anterior y les dan una segunda vida en los canelones. Es decir, una creación exquisita llena de ingenio y sabor.

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5. Arroz negro

Aunque en ocasiones, esta comida típica de Cataluña es conocida como Paella Negra, no es propiamente una paella. Si bien la preparación guarda ciertas similitudes, algunos ingredientes son únicos de este plato, por ejemplo, la tinta de calamar con la que se tiñe el arroz blanco.

El arroz negro se cocina tradicionalmente con aceite de oliva, pimientos, caldo de mariscos y calamares. Incluso, encontrarás algunos establecimientos que modernizaron el plato agregando proteínas adicionales como camarones y cangrejos, para ofrecer una experiencia algo diferente pero igual de deliciosa.

La clave de su sorprendente sabor está en el alioli de guarnición. Este se elabora tradicionalmente mezclando ajo con sal en un mortero y añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta formar una emulsión espesa. Lo que logra un equilibrio perfecto con la dulzura natural de la tinta.

6. Suquet de peix

Debido a su ubicación en las costas del Mediterráneo, Cataluña goza de un suministro aparentemente interminable de pescado y mariscos frescos. El suquet de peix es un guiso de pescado catalán que resalta la devoción de la región por todo lo relacionado con el mar.

Además, se dice que este plato fue inventado por pescadores que, al final de una larga jornada, prepararon una comida sencilla utilizando las partes que no se vendieron ese día, trozos de merluza, rape, almejas y mejillones. El guiso también se mezcla con azafrán, una especia cara cultivada en el centro del país y utilizada en algunos platos de la comida típica de España, que le otorga su característico color rojo. ¡Este es el plato perfecto para descubrir la deliciosa tradición pesquera de Cataluña!

7. Crema catalana, el delicioso postre emblema de la comida típica de Cataluña

La crema catalana es uno de los postres más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía de la región. Se trata de un exquisito dulce similar a las natillas que se prepara con yema de huevo y leche. También conocida como “crema quemada” o “crema de Sant Josep”, este sabroso dulce, es una versión catalana de la famosa creme brûlée francesa, aunque con algunos ingredientes distintivos. ¡Tampoco te pierdas los platos típicos de Francia!

Para su preparación, se cocina la crema a baño maría hasta que adquiere la consistencia perfecta. Luego, se cubre la parte superior con caramelo de azúcar, para que al quemarse, se cree una cobertura crujiente y deliciosa. Este postre tradicional se consume durante todo el año, pero es especialmente popular el 19 de marzo, durante la celebración del Día de San José. ¡No te puedes perder esta delicia en tu visita a Cataluña!

8. Mongetes amb botifarra

Con una historia que se remonta al siglo XVI en Cataluña, las “mongetes amb butifarra” representan la deliciosa versión catalana de la clásica combinación de salchicha y frijoles. En este caso, la estrella del plato es la butifarra, una sabrosa salchicha elaborada tradicionalmente con carne de cerdo y una cuidada selección de especias frescas.

Además, también encontrarás variantes de esta comida típica de Cataluña que llevan diferentes versiones de este embutido. Como la butifarra negra, hecha con sangre de cerdo, y la butifarra d’arròs, que incorpora arroz y partes más jugosas del animal. La salchicha se acompaña con tiernas alubias blancas y se decora con un toque de perejil, creando una armoniosa combinación de sabores que deleitará a cualquier amante de la gastronomía catalana. 

9. Fricandó, un exquisito plato de la comida típica de Cataluña

Uno de los guisos más exquisitos de la cocina catalana es el delicioso solomillo de ternera con salsa de almendras o tan solo conocido como “Fricandó”. En este plato, los jugosos filetes de carne se cocinan con en una rica salsa preparada a base de verduras y champiñones. Para realzar aún más el sabor, la proteína se acompaña con una generosa capa de almendras, ajo picado y perejil fresco.

La preparación es una verdadera obra de arte, donde las rodajas de ternera se doran en una combinación de aceite de oliva y mantequilla, y luego se cubren con harina antes de ser guisadas en vino blanco junto con los jugosos champiñones. Una vez listo, se lo deja reposar durante unos pocos minutos para que los sabores se terminen de combinar y estará lista para servirse.

10. Cap i pota

Este delicioso plato típico catalán, conocido como “cap i pota” literalmente significa “cabeza y pierna” e indica cuáles son los ingredientes principales de esta deliciosa preparación. Aunque esta especialidad ha perdido algo de popularidad en la actualidad, aún podrás encontrarla en los menús de los restaurantes tradicionales y en los mercados de comida callejera de Barcelona.

El plato se elabora a partir de partes menos comunes del cerdo, como la cabeza y los pies, que son cocinados lentamente hasta alcanzar una suavidad exquisita. Estos ingredientes se mezclan con especias y hierbas que realzan su sabor. En ocasiones, se agregan codillos de jamón y cabeza de ternera al guiso, lo que le aporta una mayor profundidad.

11. Calçots con salsa romesco

Los calçots o mejor conocidas como las cebollas verdes, largas y jugosas que maduran a finales de invierno, son una auténtica delicia en la gastronomía catalana. Se las suele preparar a la parrilla, envueltas en papel periódico y servidas en tejas de terracota, los calçots se disfrutan especialmente en reuniones al aire libre entre amigos y familiares. La mitad de la diversión reside en la forma de comerlas, ya que al quitar la capa exterior, se revela la dulce y ahumada carne blanca, que se sumerge en una exquisita salsa conocida como romesco.

El romesco, una salsa espesa y sabrosa que se elabora con pimientos rojos secos, tomates asados, ajo, almendras, avellanas, pan rallado, aceite de oliva y vinagre. Los restaurantes suelen ofrecer baberos y guantes de plástico para quienes quieran evitar mancharse, especialmente para los principiantes, por lo que no tienes excusa para probarlos. Sin duda, esta comida típica de Cataluña es una experiencia gastronómica que dejará una huella en tu paladar y en tu corazón.

12. Escalivada, un plato clásico de la comida típica de Cataluña

Para finalizar con nuestra lista de la mejor comida típica de Cataluña, no podemos dejar de mencionar la escalivada. El nombre de esta deliciosa comida típica de Cataluña deriva del verbo catalán “escalivar”, que significa cocinar sobre brasas. Se trata de un plato tradicional que combina cebollas, pimientos y berenjenas asadas a la parrilla hasta quedar carbonizadas. La preparación es sencilla, ya que solo se necesitan unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal para realzar los deliciosos sabores de las verduras asadas. 

La escalivada se puede disfrutar de diversas formas. Por ejemplo, como acompañamiento de carnes, pescados, relleno de empanadas, bocadillos, o simplemente como plato principal, junto con pan y un buen vino. Este plato es un verdadero homenaje a los sabores mediterráneos y refleja la esencia de la cocina catalana: ingredientes frescos y de calidad preparados de forma simple para resaltar su auténtico sabor.

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