La mejor chef del mundo es mexicana

La mexicana Elena Reygadas fue elegida como la mejor chef mujer del mundo por los prestigiosos premios gastronómicos “The World’s 50 Best”, los cuales anunciaron el reconocimiento de manera anticipada.

El listado basado en en una encuesta a chefs internacionales, restauradores, gourmets y críticos culinarios, destacó de Reygadas y su restaurante insignia, Rosetta, buscan “reflejar la biodiversidad de México y sus ricas culturas en los menús… y desarrollar iniciativas que amplían los límites de lo que puede ser un restaurante en el mundo moderno”.

Elena Reygadas nació en la Ciudad de México en 1976 y estudió literatura inglesa en la Universidad Nacional Autónoma de México. Posteriormente, el llamado de la cocina la llevó al Instituto Culinario Francés en Nueva York (ahora el Centro Culinario Internacional) y luego a Londres, para trabajar junto al chef italiano Giorgio Locatelli.

“Reygadas absorbió algunos de los principios clave de la cocina italiana (respeto por los ingredientes, estacionalidad y hospitalidad) y los llevó consigo cuando regresó a la Ciudad de México después del nacimiento de su primera hija”, recuenta la página de The World’s 50 Best.

Hoy, Rosetta y su panadería del mismo nombre en la colonia Roma, son un epicentro de reuniones y destino culinario para locales y visitantes (artistas internacionales como Dua Lipa o Harry Styles se han dado cita aquí durante sus visitas a México).

Otros de los proyectos gastronómicos de Reynagas son Lardo , Café Nin y Bella Aurora y desde 2022 lanzó la Beca Elena Reygadas, para brindar a las mujeres jóvenes del campo mexicano los medios para seguir una carrera en la cocina.

“Creciendo en su papel como chef de influencia global, Reygadas se encuentra entre las más dedicadas a llevar la gastronomía en una dirección positiva y convertirla en una parte crucial de la conversación sobre la cultura moderna, una misión digna de The World’s Best Female Chef 2023”, finalizó la publicación que premia cada año lo mejor de la cocina.

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