Salazar: un sabor de campo con las mejores vistas

Paseo de la Reforma es una de las avenidas más importantes de la Ciudad de México y sin lugar a dudas, el Ángel de la Independencia (su verdadero nombre es Victoria Alada) es de los monumentos más fotografiados y famosos de la capital.

En la zona, ajetreada en algunos momentos, se encuentra Salazar, un restaurante que ofrece un excelente ambiente, vistas impresionantes y buen sabor. A la cabeza se encuentra el chef Allan Yáñez, quien tras su paso en importantes restaurantes con estrellas Michelín en Europa (Martin Berasategui, Akelarre y Azurmendi) propone un menú natural y sin pretenciones.

El espacio simula un granero con una sala abierta y es un perfecto escape en el corazón de una de las ciudades más grandes del mundo. Con la visión de un bistrot de campo, el menú es estacional y tiene entre sus principios respetar las vedas para salvaguardar los procesos de desarrollo y conservación de sus ingredientes.

“Cuidamos la calidad y procedencia de nuestros ingredientes, así como la técnica con la que se manipulan, pues creemos que al cuidar estas dos variables se alcanzan nuestros dos objetivos con la comida: el sabor y el bienestar”, refieren en su página web.

Si su sabor no fuera suficiente, su espectacular ubicación y terraza tiene una de las vistas más impresionantes de la ciudad de México: Frente al Ángel. Y ya sea durante el día o, especialmente, en la noche los comensales tendrán de frente un impresionate horizonte.

Tuvimos la oportunidad de probar sus alimentos y para irles abriendo el apetito, les compartimos nuestras elecciones:

Crudo de pesca de temporada

Con salsa de pimiento rojo y Granny Smith

Betabel en textura

Con Harissa y queso de cabra

Poro braseado

Con mouse de alcaparra, vinagreta de mandarina e Ikura

Chuletón de cerdo

Con Veloute de gochujang y jitomate confitado

Pato añejado

Pato laqueado en una preparación de soya, especias, jengibre. Luego se cuelga y se añeja 12 días. Se sirve con orange jus y jus de pato.

Berenjena rostizada

Con Aderezo de miso y pistache

Papa de Oaxaca

Con crema de queso y shishito

DE POSTRE…

Panna cotta de Brie

Con Coulis de coco y supremas de cítricos

París-Brest

Pralinè y crema de avellana

Si están buscando un sitio de celebración (aniversarios, cumpleaños…) o simplemente darse un gusto “escapando” del estrés citadino sin salir de la capital, Salazar es una gran opción.

Dónde: Av. Paseo de la Reforma 333-Piso 8

Precio: $$$

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